Κυριακή, 13 Νοεμβρίου 2011

Γερμανιώτικο παραμύθι: "Το τσικνισμένο φαγητό"

Κρέας χοιρινό με τσικνισμένο λάχανο
   Μια φορά κι έναν καιρό ήταν και καπού'ταν (: κάπου ήταν) ένα πολύ αγαπημένο αντρόγυνο. Ο άντρας ήταν εργατικός και καλοφαγάς, ενώ η γυναίκα του ήταν άριστη μαγείρισσα. Κάποια ημέρα πέθανε η γυναίκα και ο σύζυγός της δεν είχε παρηγοριά.

   Πέρασαν 2 -3 χρόνια και ο άντρας ξαναπαντρεύτηκε μια νεαρή γυναίκα, που ήταν κι αυτή καλή μαγείρισσα. Από τότε και στο εξής, όταν ο άντρας απόσωνε κάποιο φαγητό που είχε μαγειρέψει η δεύτερη σύζυγός του, έλεγε: "Νόστιμο το φαγητό, σαν της μακαρίτισσας" (: της πρώτης του γυναίκας). Μόνον όταν έτρωγε ένα φαγητό που περιελάμβανε πράσο ή λάχανο, έλεγε: "Νόστιμο το φαγητό, αλλά όχι σαν της μακαρίτισσας".

Κρέας με τσικνισμένο πράσο.
   Κάθε φορά που η νέα σύζυγος άκουγε αυτά τ’ απαξιωτικά λόγια του άντρα της, για τα φαγητά της με πράσο και με λάχανο, στενοχωριόταν πολύ και γι΄ αυτό προσπαθούσε κατόπιν να τα μαγειρέψει πιο καλά. Πλην εις μάτην. Ο άνδρας της εξακολουθούσε να έχει την ίδια υποτιμητική άποψη για τα εν λόγω δύο φαγητά.

   Μια μέρα, η σύζυγος μαγείρεψε κρέας χοιρινό με λάχανο και το έβαλε στη φωτιά να βράσει. Όμως κάτι συνέβη, ξέχασε την κατσαρόλα επάνω στην πυροστιά και το φαγητό τσίκνισε. Όταν το πήρε είδηση ήταν πλέον αργά. Έτσι αναγκάστηκε να προσφέρει στον άντρα της το τσικνισμένο φαγητό, και περίμενε να την κατσαδιάσει. Έγινε όμως ακριβώς το αντίθετο. Ο σύζυγός της, μόλις το έφαγε είπε: "Νόστιμο το φαγητό, σαν της μακαρίτισσας".

Γερμανιώτικη πίτα με λάχανα και λουβουδιές.
   Όταν το άκουσε αυτό η νεαρή σύζυγος κατάλαβε αμέσως ποιο ήταν και είναι το μυστικό της μαγειρικής που νοστιμίζει τα φαγητά με λάχανο και με πράσο, η τσίκνα τους. Κι από τότε, μαγείρευε τα υπόψη φαγητά «σαν τη μακαρίτισσα», τ’ άφηνε δηλαδή να τσικνίσουν κι ελάμβανε τις ευχαριστίες του αγαπημένου της άντρα.

   Κι έζησαν αυτοί καλά κι εμείς καλύτερα.

Σάββατο, 12 Νοεμβρίου 2011

Ο Γερμανιώτης φωτογράφος Τάκης Ζιώγας (1934 – 2010)

Ο αξέχαστος Τάκης Ζιώγας.
Ο άριστος φωτογράφος Τάκης Ζιώγας γεννήθηκε στην Καστοριά το έτος 1934. Ήταν γιος του Γερμανιώτη Βασίλη Ζιώγα και γι’ αυτό αγαπούσε πολύ κι επισκεπτόταν τακτικά το χωριό τής καταγωγής του, τον Γέρμα Καστοριάς.
Κατά την εφηβική του ηλικία εργάστηκε στο φωτογραφείο του Καστοριανού Θ. Καραπατσακίδη κι έμαθε καλά τα μυστικά της φωτογραφικής τέχνης. Όταν ενηλικιώθηκε παρακολούθησε μαθήματα φωτογραφίας στην ανάλογη Σχολή ABC.
Απ’ το έτος 1977 κι ως το θάνατό του (12 – 11 – 2010), παρουσίασε εκλεκτά έργα του σε ατομικές του και ομαδικές Εκθέσεις Φωτογραφίας, που οργανώθηκαν και στήθηκαν στην πόλη της Καστοριάς, καθώς και στις πόλεις, Αθήνα, Θεσσαλονίκη, Μυτιλήνη, Τορόντο, Σόφια, και Βερολίνο. Κατά το ίδιο χρονικό διάστημα δίδαξε εθελοντικά και αφιλοκερδώς την τεχνική της φωτογραφίας, στο ανάλογο Τμήμα του Μουσικοφιλολογικού Συλλόγου «Αρμονία» Καστοριάς. Εξέδωσε δύο υπέροχα φωτογραφικά λευκώματα με τους αντίστοιχους τίτλους: «Καστοριά. Άνθρωποι – Λίμνη – Τοπίο» και «Νομός Καστοριάς. Ο τόπος και ο χρόνος».
Ο Δημητράκης Μπουζιάνης (+ 1980;)
Πεθαίνοντας, άφησε σε όλους μας μία μεγάλη συλλογή φωτογραφιών, που υμνούν τη φυσική και αστική ομορφιά της Καστοριάς και αποτυπώνουν τη ζωή και τις ασχολίες των απλών κατοίκων τής αναφερόμενης πόλης και των γύρω χωριών της.
Ο Γράφων Γιώργος Αλεξίου ήμουν αγαπητός φίλος του Τάκη Ζιώγα. Θυμάμαι, ότι πήγα μαζί του 2– 3 φορές στον Γέρμα και τον βοήθησα να φωτογραφίσει όλες τις μεταβυζαντινές εικόνες της ενοριακής εκκλησίας του χωριού. Τις φωτογραφίες αυτές μου τις χάρισε ο αείμνηστος Τάκης και τις έχω στο Αρχείο μου.
Ο Τάκης Ζιώγας φωτογράφισε κατά καιρούς και αρκετούς συμπατριώτες του Γερμανιώτες. Πέντε χαρακτηριστικές φωτογραφίες Γερμανιωτών, που εμπεριέχονται στο Λεύκωμά του «Καστοριά. Άνθρωποι – Λίμνη – Τοπίο», παρουσιάζονται εδώ.

Ο Ντούλης Έξαρχος (+1980;)

Η εξαδέλφη τού Τάκη, Ζωΐτσα.


Η Κατίνα, εξαδέλφη τού Τάκη.

Ο Τριαντάφυλλος Αλεξίου (+2006).


Πέμπτη, 18 Αυγούστου 2011

Γερμανιώτικο παραμύθι. "Οι παραωρίτες".

( Παραωρίτης: ο άντρας που μένει έξω απ’ το σπίτι του πέραν της κανονικής ώρας, ο ξενύχτης).

Γερμανιώτισσα γνέθει μαλλί στο τσικρίκι της.
   Τα παλιά τα χρόνια, οι γυναίκες στο χωριό μας, τον Γέρμα Καστοριάς, έκαναν πολλά χειμερινά  «Νυχτέρια», δηλαδή, εργάζονταν συντροφικά στο σπίτι τους μέχρι αργά το βράδυ (: έπλεκαν μάλλινες φανέλες, έγνεθαν το μαλλί των προβάτων τους, «ξεσπύριζαν» το καλαμπόκι κ. ά). Όταν πλησίαζαν τα μεσάνυχτα και νύσταζαν πολύ, η γεροντότερη έλεγε στις άλλες : «Άιντε να πάμε να κοιμηθούνε, γιατί θα ’ρθούν οι “Παραωρίτες”»… και διηγείτο το ακόλουθο παραμύθι:
   «Μια φορά κι έναν καιρό ήταν και κάπου ήταν μια κακιά πεθερά που είχε μια καλή νύφη (σ.σ. ως συνήθως). Οι άντρες τους έλειπαν στην Ανατολή. H πεθερά βασάνιζε συνεχώς τη νύφη της. Την υποχρέωνε να δουλεύει καθημερινώς μέχρι αργά τα μεσάνυχτα. Η νύφη διαμαρτυρήθηκε στα δυο αδέλφια της γι’ αυτήν την απαράδεκτη συμπεριφορά της πεθεράς, τα οποία, κατόπιν τούτου, αποφάσισαν να ντυθούν «παραωρίτες», να μεταβούν αργά τη νύχτα στο σπίτι της αδελφής τους και να δείρουν την κακιά πεθερά, χωρίς όμως αυτή να τους αναγνωρίσει. Φόρεσαν λοιπόν τα ρούχα τους ανάποδα, έβαψαν μαύρα τα πρόσωπά τους με καπνιά απ’ το τζάκι και πήραν δύο τσουβάλια. Στο ένα τσουβάλι έβαλαν μέσα ένα σιδερένιο (γ)υνί και στο άλλο έβαλαν κούφια καρύδια.
 Γερμανιώτισσες γιαγιάδες πλέκουν μάλλινες φανέλες.
   Όταν έφτασαν τα μεσάνυχτα, οι δύο αδελφοί της νύφης πήγαν στο σπίτι της, μπήκαν μέσα απ’ το παράθυρο και άρχισαν τα λεν το εξής «τραγούδι»:
«Παράωρα, παράωρα, Παραωρίτες είμαστε,
παράωρα μην κάθεστε κι κάστανα μη τρώτε,...
την πεθερά με το (γ)υνί, τη νύφ’ με τα καρύδια».
   Ταυτόχρονα, ο ένας που κρατούσε το τσουβάλι με το (γ)υνί χτυπούσε μ’ αυτό την πεθερά, ενώ ο άλλος που είχε το τσουβάλι με τα κούφια καρύδια χτυπούσε μ’ αυτά την αδελφή του. Όπως ήταν φυσικό, το χτύπημα με το σιδερένιο (γ)υνί δεν έκανε θόρυβο, αλλ’ όμως προκαλούσε φοβερό πόνο στην πλάτη της πεθεράς, ενώ αντιθέτως, το χτύπημα με τα κούφια καρύδια ήταν μεν θορυβώδες, αλλά δεν προξενούσε πόνο στα πλευρά της νύφης.
   Κατά τη διάρκεια του ξυλοδαρμού, η νύφη φώναζε: «Αχ πεθερούλα μ’, τι τραβούμε επειδή ξενυχτούμε», ενώ η πεθερά, ακούγοντας το θόρυβο που έκαναν τα χτυπήματα με τα κούφια καρύδια, νόμιζε ότι έσπαζαν τα κόκαλα της νύφης της κι έλεγε: «Αχ νυφούλα μ’, πάν’ τα κοκαλάκια σου. Άλλη φορά δεν πρόκειται να ξενυχτήσουμε…».
   Κι από τότε, ζήσανε αυτές καλά κι εμείς καλύτερα».

Τετάρτη, 3 Αυγούστου 2011

Ο δρόμος Γέρμα – Κορησού. Άμεση ανάγκη συντήρησής του.

Τα κλαδιά του δέντρου
εκτείνονται πάνω απ' το μισό οδόστρωμα
   Ο δρόμος με το απαράμιλλο φυσικό κάλλος, που ενώνει τα γειτονικά χωριά Γέρμα και Κορησό Καστοριάς, έχει μήκος 9 χιλιόμετρα. Ο δρόμος αυτός ασφαλτοστρώθηκε πριν 20 χρόνια περίπου (αρχές της δεκαετίας 1990). Από τότε, δυστυχώς, δεν συντηρήθηκε ποτέ, και γι’ αυτό παρουσιάζει σήμερα τα εξής προβλήματα:
   1) Όλοι οι παράπλευροι αύλακές του (χαντάκια απορροής των υδάτων της βροχής) έχουν γεμίσει προ πολλού με χώματα κατολισθήσεων κι έχουν καλυφθεί από θάμνους και μεγάλα δέντρα (!), που καταλαμβάνουν με τα κλαδιά τους το μισό οδόστρωμα.

Πολλά χώματα στο οδόστρωμα

   2) Το υπέδαφος του οδοστρώματός του έχει υποχωρήσει σε μερικά σημεία, με αποτέλεσμα να δημιουργηθούν στον εκεί ασφαλτοτάπητα μεγάλες κι επικίνδυνες ρωγμές.
   3) Σε κανένα σημείο του δρόμου δεν υπάρχουν πινακίδες με τις απαραίτητες οδικές σημάνσεις (επικίνδυνες στροφές, απότομες κλίσεις εδάφους κ.λ.π.).
   4) Δεν έχουν τοποθετηθεί μεταλλικά στηθαία στα κράσπεδα του δρόμου που γειτνιάζουν με βαθιές χαράδρες.
   Όλα τα προαναφερόμενα προβλήματα του θεματικού δρόμου είναι πολύ σημαντικά και γι’ αυτό είναι επιτακτική ανάγκη, οι αρμόδιοι και υπεύθυνοι τοπικοί αξιωματούχοι (Αντιπεριφερειάρχης Καστοριάς, Δήμαρχος Ορεστίδος κ. ά.) να κινηθούν άμεσα και να τ’ αντιμετωπίσουν ριζικά.




Οι θάμνοι των αυλακιών
καλύπτουν το μισό πλάτος του δρόμου
 
Μεγάλες ρωγμές στο δρόμο
Πολύ βαθιά κι επικίνδυνη ρωγμή

Τετάρτη, 20 Ιουλίου 2011

Η εορτή του Προφήτη Ηλία σε εξοχικό ναό του Γέρμα. Τετάρτη 20 Ιουλίου 2011.

Αυτοκίνητα προσκυνητών
έξω απ' το ναό Αναστάσεως του Κυρίου.
  Το πρωί της Τετάρτης 20 Ιουλίου, που ήταν η εορτή του Προφήτη Ηλία, ο αιδεσιμότατος ιερέας του χωριού Γέρμα Καστοριάς π. Αθανάσιος Στυλιάδης μετέβη και λειτούργησε στον εξοχικό ναό Αναστάσεως του Κυρίου, που βρίσκεται σε πανοραμική τοποθεσία του βουνού Πάσχος. Ο εν λόγω ναός κτίστηκε περί το έτος 1978 απ’ τον αείμνηστο οικοδόμο Κώστα Τσιαχτσίρα, κατόπιν πρωτοβουλίας των επίσης αείμνηστων Γερμανιωτών Λάζαρου Βούρδα και Πρόδρομου Θεοχάρη.
  Ο αναφερόμενος Ιερέας π. Αθανάσιος, κατά τη μετάβασή του στον υπόψη ναό, συνοδευόταν απ’ τον ιεροψάλτη του χωριού κ. Δημήτριο Ζυγούρα, απ’ τους εκκλησιαστικούς Επιτρόπους κ.κ. Γεώργιο Σπύρου και Λάζαρο Πρώιο, και από το δάσκαλο κ. Δημήτριο Παπατζήμα. Στην εκκλησία του Πάσχου μετέβησαν επίσης κατά το ίδιο πρωινό και παρακολούθησαν την αναφερόμενη Θεία Λειτουργία και αρκετοί ευσεβείς κάτοικοι του Γέρμα.
Οι Εκκλ. Επίτροποι Γ. Σπύρου και Λ. Πρώιος
  Μετά την απόλυση της εκκλησίας, ώρα 10.00 π.μ., οι εκκλησιασθέντες Γερμανιώτες παρατήρησαν και θαύμασαν επί αρκετή ώρα τη φυσική ομορφιά της περιοχής. Κατόπιν, μερικοί απ’ αυτούς πήγαν στην κοντινή βρύση που φέρει την ονομασία «Πηγαδάκι» και ήπιαν κρύο νερό, ενώ άλλοι φωτογραφήθηκαν με φόντο τον οικισμό του Γέρμα. Τέλος, αναχώρησαν όλοι για τα σπίτια τους, ευχαριστημένοι από (για) την παρουσία τους στη Θεία Λειτουργία του ναού Αναστάσεως του Κυρίου.

Ο Ιεροψάλτης Δ. Ζυγούρας και η Α. Παπατζήμα.

Κυριακή, 26 Ιουνίου 2011

Το νέο Φαρμακείο του Γέρμα


Η πρόσοψη του  Φαρμακείου στον Γέρμα.

  Προσφάτως δημιουργήθηκε στον Γέρμα ένα σύγχρονο φαρμακείο, το οποίο πρόκειται να λειτουργήσει κατά τις προσεχείς ημέρες. Δημιουργός του είναι ο νέος και άριστος Φαρμακοποιός Ευάγγελος Μπαζίνας. Ο κ. Μπαζίνας γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Καστοριά, κατάγεται δε από το χωριό Κρυσταλλοπηγή Φλώρινας. Το εν λόγω Φαρμακείο στεγάζεται στο ισόγειο της κατοικίας του Νικολάου Ζιώγα, που βρίσκεται στην πλατεία του χωριού, και θα εξυπηρετεί εφεξής όλους τους Γερμανιώτες. Είναι βέβαιο, ότι όλοι οι κάτοικοι του Γέρμα θα προμηθεύονται τα φάρμακά τους αποκλειστικά απ’ αυτό.

Τρίτη, 24 Μαΐου 2011

Αντιπλημμυρικά έργα στο ποτάμι του Γέρμα

Αντιπλημμυρικά έργα στο ποτάμι του Γέρμα, στην περιοχή Καναβοτόπι. Τα κατασκεύασε ο Δήμος Ορεστίδας κατά το μήνα Μάιο 2011.

Παρασκευή, 22 Απριλίου 2011

Νέο αποχετευτικό δίκτυο στον Γέρμα.

Το κατασκευαζόμενο νέο αποχετευτικό δίκτυο (: υπόνομοι και βόθροι) του οικισμού Γέρμα Καστοριάς. Το παλαιό καταστράφηκε απ΄ το πλημυρισμένο ποτάμι του χωριού κατά το προηγούμενο Φθινόπωρο, του 2010.